家庭用品
家庭用品用語説明！
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●鉄 長所 − 丈夫 短所 − 変色しやすい・錆びやすい・重い ●ステンレス 長所 − 錆びにくい・表面がきれい・加工がしやすい 短所 − 熱伝導が悪い 参考1 − 鉄を主成分とし12％以上のクロム（Cr）を含む合金 参考2 − また必要に応じてニッケル（Ni）等の成分を含有 参考3 − クロムの含有量により（18-0）（18-8）などに分類 参考4 − 例 ： （18-8）18%のクロムに8%のニッケルを含む 参考5 − ステンレス（stain-less）とはサビにくいの意味 ●アルミニウム 長所 − 軽い・安い・熱伝導が良い 短所 − 弱い 参考1 − アルミが水と反応を起こし表面に付着すると黒くなることがある 参考2 − 黒ずみの直し方（レモンの切り口で擦る・水とリンゴの皮を入れて煮沸） 参考3 − 白い斑点は水道水の塩素やミネラルがアルミと反応して腐食を起こす為 ●銅 長所 − 熱伝導が良い・殺菌効果 短所 − 変色しやすい 参考 − アルミが普及するまでは広く使用されていた ●チタン 長所1 − 軽い｛ステンの約半分（アルミの1.5倍）｝ 長所2 − 丈夫・錆びにくい・保温性に優れる 短所 − 値段が高い・熱伝導が悪い ●ホーロー 長所 − 臭いがつきにくい・錆び、腐食に強い・熱伝導にも優れている・表面がきれい 短所 − 表面はガラス質で傷つきやすい・急激な温度変化に弱い 参考1 − ガラス質の釉薬を鉄などの金属表面に焼きつけたもの 参考2 − ガラス質の釉薬（ガラス質の絵の具のようなもの） ●フッ素樹脂加工 長所 − こびりつきにくく掃除がしやすい 短所1 − 金属ヘラなど固いものでこすると剥がれる 短所2 − 空焚きや強火など耐熱温度260℃を超えると剥がれる 参考1 − テフロン加工とは米国デュポン社のフッ素樹脂につけられた商品名 参考2 − 他の物質と溶け合わず化学反応も起さない。食べてもそのまま体外に排出される ●アルマイト加工（陽極酸化皮膜） 長所 − 腐食防止向上（酸やアルカリに強くなる）・着色ができる 参考1 − 表面に電気分解による酸化処理をほどこし薄い被膜を作ること 参考2 − メッキ加工（表面に別の金属の薄い皮膜をかぶせる）とは異なる ●IHコンロ（Induction Heating＝電磁誘導加熱） 長所1 − 1度単位の温度設定が可能・周辺温度への影響が少ない・立ち上がりが早い 長所2 − 台所が汚れにくい・火を使わないので安全・熱効率が良い 短所 − 使用できる調理器具の種類が限定される IH○ − 底が12〜26cm平らである、鉄製・鉄ホーロー製 続き − 有磁性ステンレス（18-0）・一層鍋（18-8・18-10）・多層鍋（3層で間に鉄を挟んでいる） IH× − 4mm以上のそりや脚がある・底が丸い 続き − アルミ・銅・耐熱ガラス・土鍋・一部のステンレス鍋（磁石が付かないものなど） 参考1 − プレートの下の誘導加熱コイルに電流が流れ磁力線を発生させ 続き − その磁力線の力で鍋そのものを加熱させる仕組み。 参考2 − アルミ製は電流は通っても充分な発熱が得られません。 ●ガスコンロ 長所1 − 調理のバリエーションが豊富（IHのように調理器具が限定されない） 長所2 − 直火で料理が美味しくできる 短所1 − 集中加熱による鍋、釜の劣化・温度設定が難しい・火災の危険性あり 短所2 − 台所が汚れやすい・立ち上がりが悪い・周辺の室温に悪影響 参考 − 都市ガスやプロパンガス（LPG）など可燃性の気体を燃料とする ●電気コンロ 長所 − ガス配管工事や設置が簡略化できる・電力があればどこでも使える 短所 − 間接加熱による熱効率が悪い・低加熱の為調理に不向き・消費電力も多い 参考 − 電流をニクロム線（電気抵抗のある伝導体）などに通して熱を発生させる 参考 − 賃貸集合住宅を中心に多く利用されていた ●都市ガス 長所 − ガス管から各住宅に供給されるので安定してガスが使える・安全 短所 − ガス配管工事が必要 参考1 − 空気と比べて軽い・主に天然ガスを利用（メタンガスを多く含む） 参考2 − メタンガスは無味無臭 参考3 − 都市ガスは別の物質でわざと臭いを付けてます（ガス漏れが分かるように） 参考4 − 地域によって、ガスの種類が異なる ●プロパンガス（ Liquefied Petroleum Gas 「LPG」液化石油ガス）」 長所 − 都市ガスより火力が強い 短所 − ガスボンベの取替え作業が必要・都市ガスより二酸化炭素を多く排出 参考1 − 空気よりも重い・常温では気体、気圧や温度で液体に変化・石油を原料 参考2 − 家と家の距離が離れている田舎では家の横にボンベを設置するプロパンが定番 参考3 − ＬＰＧは「プロパン」と「ブタン」に分別 参考4 − プロパンは-42度以下で気体から液化・液化しにくいので通常利用 参考5 − ブタンは-0.5度以下で気体から液化・液化しやすいのでライターなど簡易利用
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